RESENHA 1
INFLUÊNCIA DAS VARIÁVEIS DE PROCESSO NA ALCOÓLISE
ENZIMÁTICA DE ÓLEO DE MAMONA
Lipases têm sido extensivamente usadas em
tecnologia de triglicerídeos, sendo aplicadas, principalmente, na
biotransformação de óleos e gorduras. Entre
os processos mais promissores para a modificação de lipídios estão às reações
de hidrólise que envolve ataque na ligação éster do triglicerídeo na presença
de moléculas de água para produzir glicerol e ácidos graxos. Flavorizantes para
uso em alimentos destinados ao consumo humano e animal têm sido obtidos pela
hidrólise parcial de triglicerídeos. Exemplos de produtos químicos de alto
valor, obtidos pelo uso de lipases para a esterificação, incluem a síntese de
ésteres de ácido oléico com alcoóis alifáticos primários e secundários e álcoois
terpênicos e a produção de ésteres dos alcoóis geraniol e mentol com ácido
butílico e ácido láurico, respectivamente. As interações entre o suporte e a
enzima podem alterar favoravelmente as propriedades físicas e químicas da
enzima e, geralmente, uma nova propriedade é gerada, que pode ser explorada
para propostas industriais. Recentes estudos têm mostrado a possibilidade de uso
de um método alternativo para a produção de ésteres pelo uso de enzimas, tais
como lipases, como catalisadores.
OLIVEIRA, D. et al. INFLUÊNCIA DAS VARIÁVEIS DE PROCESSO NA ALCOÓLISE ENZIMÁTICA DE ÓLEO DE
MAMONA. Ciência, Tecnologia e Alimentos, Campinas, 24(2):
178-182, abr.-jun. 2004. Disponível em: <http://www.scielo.br/pdf/cta/v24n2/v24n2a04.pdf>
RESENHA 2
A QUÍMICA DOS ÉSTERES DE FOSFATO
O fósforo é um elemento vital na composição da matéria viva e não se conhece um organismo vivo que não utilize a química deste elemento. O corpo humano contém aproximadamente 1% em massa deste elemento e, embora esta quantidade de fósforo orgânico seja pequena, seu papel é essencial nos processos celulares. Os ésteres fosfóricos são os principais responsáveis pelo armazenamento e transmissão de informação genética. Além da sua importância em processos biológicos, os ésteres fosfóricos encontram aplicações como plastificantes, reagentes na preparação de polímeros organofosforados, complexantes para a extração de cátions de metais pesados, inseticidas, pesticidas e compostos tóxicos utilizados em armas de guerra. A solução encontrada pela natureza para garantir aos seres vivos a sua perpetuação deu-se pelo uso das ligações P-O para formar os fosfodiésteres DNA e RNA. A evolução encontrou esta ligação como a ideal para este propósito devido à estabilidade dos diésteres de fosfato. As ligações encontradas nos fosfodiésteres podem ser muito estáveis. O tempo de meia vida (t1/2) para a hidrólise de certos ésteres fosfóricos de longe excede o tempo de vida alcançado por um ser humano.
DOMINGOS, J. et al. A QUÍMICA DOS ÉSTERES DE FOSFATO, Química Nova, Florianópolis, Vol. 26, No. 5, 745-753, 2003. Disponível em: <
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